温馨提示：本文约字，烧脑时间13分钟，筷玩思维记者李云龙写于南京。

你会花50万去开一家炸串店吗？或者换一种说法，你愿意为一家炸串店投资多少钱？

在抖音“喜姐炸串加盟”账号下，几乎每篇内容都在说加盟了之后如何如何赚钱、生意如何如何火，内容从门店爆单到家庭主妇、高管辞职卖炸串日赚几位数，以此同时，也有不少账号发视频或者评论自曝家短，揭露这个品牌加盟后亏损才是常态。

有尖锐的声音指出，十万内就能开一家炸串店，喜姐炸串属于标准冻品模式，其前身是圈内众所周知的快招公司，如果特地花大几十万去加盟真是韭菜到了极点。还有一拨人说，看到很多喜姐炸串的门店都没什么生意，这个品牌并不值得加盟。我们也看到有个别声音对喜姐炸串的招商加盟模式直接破口大骂，声称不少朋友都被这个品牌坑了。

如果要做炸串，加盟真如喜姐炸串官方号说得那么好吗？

极致的标准化使得喜姐炸串的产品竞争力极致低下

炸串是一门现代才有的新兴生意，古代粮食都不够吃，炸个油条还是在和平时期逢年过节的小康人家才吃得起的奢侈食品。不要去想炸串有几百上千年的历史文化沉淀，这是知识不足的自嗨。

第一波炸串店是人们家里有粮、买得起肉，生活好了之后才有的进一步需求，80、90年代过年的时候，有闲情的人家会做一些油炸食品作为零食，不过寻常也是很少见的。

接近年，在学校门口、各大美食街、夜市、菜市场附近等人流较大的地方，炸串推车就逐步遍地开花了，那时候只要买得起炸串车，身上有几百块、上千块就能出来做炸串的生意。这几乎可以说是炸串品类最早的走街外带。

再过十多年，年之后，不少炸串摊位升级为炸串店，顾客有个位置可以坐着，人均上到5-15元就很正常了，但此时的客群依然把炸串当成小吃，过个嘴瘾就行。

到了今天，炸串从一款油腻的小吃变成了资本心中的时尚产品。喜姐炸串做了两个事儿：一是提高肉的占比，以形成冻品化；二是在提高效率的同时拉高客单价。

在喜姐炸串的菜单上，除了臭豆腐、香菇、杏鲍菇、玉米粒外，其它全是主食和肉食。对于绿色的食材，除了星星点点撒上去的葱花，绿叶蔬菜在喜姐炸串产品里完全是0。

客单方面，以上海门店为例，点评推算它的人均在30元左右，但品牌方认为30元并不是终点，比如喜姐炸串在点评的单人餐价格分别为25.9元、33.5元、40元，消费者花了25-40元，最后只能得到4-5款产品，因为喜姐炸串为了效率，大多产品捆绑销售，10-30串为起点。

我们再对比上海的其它炸串店，“阿叔阿姨的店·蘸酱炸串”，它和喜姐炸串相比不仅肉的产品更丰富，还有着金针菇、娃娃菜、炸牛奶、藕合等蔬菜和其它特色产品，门店虽小，但起码有座位，大多产品也可以一串起点，不过看起来这同样是放加盟的生意。

“孙记炸串小店”就有丰富的蔬菜，比如海带、豇豆、花菜等，还有炸馄饨皮、螺蛳肉、猪排、旋风薯塔、茄子等特色产品，门店有座位，消费是10元起步，人均在30元左右，这家门店看起来更有餐饮烟火气、少了一些资本的味道。

除了常规的肉食产品，夸父炸串的产品类别还有“素食串”、“海鲜串”、“能量主食”、“啤酒饮料”，产品更多元，自然也能吸引更多的消费者，比如从点评来看，上海喜姐炸串多数门店的评论数基本没破千，而夸父炸串日月光店的评论数则超过了条。

喜姐炸串加盟商应思考：自己是加盟商还是“韭菜帮”？

我们还对比了不少其它的炸串品牌，单从产品的角度，喜姐炸串的产品丰富度几乎是最贫乏的，就连外卖能点到的饮料也只有可乐、雪碧、矿泉水这些，看起来为了效率，喜姐炸串几乎废掉了门店的发展宽容度。品牌方不仅不为加盟商考虑，也不为加盟商的市场竞争力考虑，甚至也不为顾客体验考虑。

但这真的是为了效率吗？

不，其实是为了赚钱，而且是为了从加盟商身上赚钱。

在加盟商投资这一项，费用包括品牌加盟费、管理费、设备费、保证金、首批料等等，开一家喜姐炸串，即使不含房租、转让费、人工费，一个加盟商首次投入起步就可以为喜姐贡献15.98万-22万的收入。

据加盟负责人爆料，不到家的加盟商通过物料就可以给喜姐炸串带来差不多8.5-13亿元的年收入。对于产品拿货，%需要总部提供，加盟商就像一个没有任何自由的打工仔。为了让加盟商物料%从总部采购，喜姐炸串的产品只能完全标品冻品化。

标品冻品化的意思是“喜姐炸串菜单上的所有产品，基本都可以在冻品市场找到”，但反过来说，冻品市场可以拿到的产品，喜姐炸串却是没有的。这也是为什么喜姐炸串门店产品竞争力如此低下的核心原因所在。

此外，喜姐炸串产品不多，为什么大部分产品还是按10串起点？这也是为了集采，降低品牌方的供应链成本，更可以降低品牌方心力。加盟商把你当品牌方，品牌方却把加盟商当韭菜帮。从加盟商身上赚钱，这大概是喜姐炸串的商业模式，这也是大多数快招品牌与常规招商品牌的区别所在。当然，如果翻看过往，其创始人王宽宽在赚快钱方面同样有着极为丰富的从业经验，这一点圈内人都很清楚。

据王宽宽自述，自己高中时不好好读书，为了快速赚钱经常去网吧通宵卖电子书，上了大学然后直接辍学，期间创业十几次，核心都是围绕“快速赚钱”这四个字，快速赚钱甚至成了王宽宽创业的第一性原理和惯性动作，更造就了王宽宽个人的阶层习惯，之后王宽宽被曝卖保健品、卖直销课程、开王贵仁麻辣烫等典型快招品牌，这就是王宽宽个人的经济周期。

一个品牌敢不敢让加盟商自己去采购食材，这代表了品牌方的实力和门道所在，比如在麻辣烫品类，杨国福和张亮提供底料等核心产品，对于蔬菜以及其它生鲜食材，加盟商是有自主采购权的，加盟商可以根据市场和顾客需求决定要哪些产品、不要哪些产品，以做到本土差异化。

有不少品牌研究对喜姐炸串分析后认为，喜姐炸串的产品设计有明显的缺陷，江哥加盟评论指出：只上冻品这点不是为加盟商创造更多的营收模型，而是方便品牌的供应链管理，而且喜姐不上，不代表其它炸串品牌不上。

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