中国白酒分为5大香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。像大家有时候喝的凤香型、兼香型、芝麻香型等都属于其他香型这个大类。

这5大香型各有特点，其中市场占比最大的是浓香型，但是最特别的是近年来一起绝尘的酱香型。酱香型的产品占白酒市场总产量的2%左右，但是销售额占比却占到15%以上，酱香酒中的代表茅台酒更是没有争议的白酒一哥。

而且经常看到喝其他香型酒的人去尝试喝酱香酒，但是喝了之后就爱上了酱香酒。但是几乎没有从喝酱香酒转去其他香型的。

所以下面6大冷知识以酱香酒为代表来举例，各个香型白酒虽然有一些细节差别，但是大致相同：

1、气温20度时酱香酒的口感最醇厚

酱香酒酒精度的定义是指在20摄氏度的环境下，酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比，是按照体积比表示的。53度的酒，就表示在20摄氏度的环境下下，毫升的酒中，含有乙醇53毫升。

而酱香酒之所以大多数都定为53度，其实跟酱酒的构造有关，在酱香酒酒精度是53度的时候，水分子与酒精分子处于最好的结合状态，可以产生最醇和厚重丰满圆润的口感！同时因为水分子与酒精分子是最好的结合状态，肝脏不需要额外的水去进行分解活动，所以酒后人体不会失水。对身体不但不会产生伤害，还会有一些益处。

而随着温度的升高，酱香酒的酒精度会随之降低。反过来，如果温度降低的话酒精度就会升高。所以如果在现在这样的初夏季节饮用酱香酒的话，可以把酒在冰箱中适当冷藏一段时间，当酒体温度处于20度上下时再打开饮用，不但口感好，对身体也是最适宜的。

2、酱香酒饮用前需要适当的醒酒

酱香酒开封之后，一般选择-ml容量的分酒器来进行分酒。把酒分完之后进行一定时间的醒酒，有助于酒体与空气接触进行氧化，从而使酒中的醛类物质挥发，促进酯化反应，同时有利于让酒精中的刺鼻气味挥发掉，缓冲闻酒时的刺激感。一般醒酒10-20分钟为佳，这时候酒入口更加绵柔醇厚，酱香突出。

3、选择合适的小酒杯饮酒

优质酱香型白酒具体酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点，酒杯选择不用太大，可选用容量2~3钱的小酒杯。

用透明无色或者白色的小杯子才能更好的用肉眼观察酱香型白酒的色调，判断酱香型白酒的酒质。另外，小杯喝酒可以防止饮酒过快，也能有效防止饮酒过量。酱酒虽美味，但比起一时爽快，细细品味，感受舌苔至味蕾的感官享受岂不更为舒爽。

4、选对酒是关键

随着酱香酒市场的崛起，近年来“9.9元包邮酱香酒”、“茅台洞藏酒”等乱象层出不穷。

咱们这里大致算一下酱香酒的生产成本，年茅台镇酿酒专用的本地糯高粱为4.2元一斤，而正宗的酱香型白酒一般是5斤粮食出1斤酒，加上人工费、管理费、税费等，再加上酱香酒从生产到出厂一般都至少经历了5年岁月，各方面成本综合到一起决定了一斤酱香酒的成本不会低于60元，低于这个价格买到的酱香酒基本都会有猫腻。

一般来说如果对酱香酒特别偏爱并且腰包充足的可以考虑飞天茅台或者五星茅台，二者酒质一样只是所用商标和销售渠道有区别。飞天茅台作为白酒一哥，其酒质有口皆碑。中等消费人群的话，首选由茅台八仙之四的赖弟强、冯小宁等4位中国顶级酿酒大师共同酿制的赖家庆酒，酒质上等价格亲民，借助近年来互联网的普及，已经走出贵州销往全国并且口碑很好；如果资金不算宽裕但是依旧对酱香酒情有独钟的话，则可以考虑茅台迎宾酒，不到百元的价格一样可以品味到酱香酒的醇厚优雅。

5、喝酱香酒时搭配一瓶纯净水

我们在喝酱香酒的时候都需要搭配一些下酒菜，有些下酒菜的味道会比较重，吃完菜后味觉会随着菜的味道发生变化，这时候喝一点矿泉水再喝酒就会保证酱香酒的味道和口感不变，味觉系统不会因为菜的杂质而影响到对酱香酒酒的品质和口感。

酱香酒还属于中高度白酒，喝下去后酒精都会直接进入到血液中，喝太多的话会容易喝醉，而此时配上一瓶矿泉水后，矿泉水可以稀释酒精浓度，帮助肝脏分解酒精，同时也让我们不容易喝醉。

6、酱香酒适合慢斟细品，切勿饕餮豪饮

饮用方法：将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。然后是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。再之后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和。饮下之后的哈气，可以让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。

以上6个关于酱香酒比较冷门的知识点如果弄懂，对于大家自己品酒或者和朋友们在酒桌上聊酒都会有不少帮助。但是酱香酒虽好，小酌怡情益体，可不要贪杯哟。