现在；喝酱香酒的酒局，人手一个分酒器、一个小酒杯、一瓶矿泉水。一些不太喝酱香酒的酒友也许会有这样的疑问，矿泉水是干什么的？难道这里面也有玄机吗？是的，喝酱香酒的同时喝矿泉水，才是真的懂酱香酒，不会糟蹋酱香酒的美妙，不会暴殄天物！

首先好的酱香酒，采用的必定是大曲坤沙工艺，注意是大曲工艺，而不是小曲。在酿造的过程中，会形成酸、甜、苦、辣、涩、焦、酱的7种味道，并且这些味道是协调平衡的，不会是某种味道非常突出而掩盖了其他味道。在喝酒的时候，很少是光喝的，都是搭配下酒菜一起。菜肴的酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，吃后会影响味觉系统敏感度，如果吃菜后不用水来清理一下，这时直接喝酱香酒的话，并不能品尝到最纯正的酒味，还会夹杂着些菜的味道。此时用矿泉水漱口保持味觉系统的敏感，这样才可以不断体会到酱香酒“从辣到甜”“越喝越顺”等的变化。

酱香酒的53度，毕竟是高度白酒，前三杯喝到嘴里，有可能会感觉到爆口，有可能会觉得酱味冲鼻、辣等。有的人会感觉有点锁喉，难以下咽，同时喉咙、食管会有火烧火燎的感觉，体会不出酱香酒的真正美妙之处。这个时候，喝点矿泉水，可以冲淡这种感觉，让口腔、喉咙、食管舒服点。这个时候再品酱香酒，也就顺了，也会体会到酱香酒的幽雅、细腻、口感饱满，诸味协调的美妙了。

一瓶矿泉水，对喝酱香酒有这么多好处，堪称是喝酱香酒的标配，这也就不难解释为什么这么多人在酒桌上摆上一瓶矿泉水了。

大家明白了吗！

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